Já que estou numa correria só, vim aqui esta semana para compartilhar uma idéia ao invés de uma nova receita: ovos de Páscoa recheados de brigadeiro. Eu costumava fazer toneladas de chocolate ovos de Páscoa no Brasil e acabei não mantendo a tradição quando mudamos pra cá. Mas semana passada minhas filhas começaram a perguntar e dessa vez não dava pra ignorar o pedido delas.
Além disso, tenho percebido que meu enjôo por chocolate está desaparecendo. Tenho comido muito, mas muito chocolate ultimamente, o que não é bom para a balança nem para meu relacionamento. Não que meu marido reclame dos meus quilinhos a mais, não consigo nem imaginar ele fazendo isso. O problema é que ele é um chocólatra assumido, daquele tipo que compra chocolate e esconde.
Claro que eu sei de todos os seus lugares secretos, só que até então não me importava muito com isso. Mas por algum motivo, nesses últimos dias tenho procurado por chocolate como louca, mexendo no seu estoque secreto e fingindo que está tudo bem. Isso não pode acabar bem, pode?
Bom, voltemos aos ovos de Páscoa.
Como disse, costumava fazer e vender ovos de chocolate quando estava no Brasil. Se não me engano, da última vez cheguei a derreter 50 kgs de chocolate, trabalhando dia e noite pra dar conta das encomendas. E ovo recheado pra ser comido com colher era o campeão de vendas.
Você pode usar brigadeiro, uma ganache bem cremosa, marshmallow, o que importa é o fator surpresa.
Comece com brigadeiro. Misture o leite condensado, o cacau em pó, manteiga, sal e mel numa panela média. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Adicione creme de leite e chocolate meio amargo – esses ingredientes são opcionais mas se você quer um brigadeiro mais cremoso e bom para recheio, eu fortemente recomendo que você os use.
Mexa, cozinhe por mais um minuto e desligue o fogo. Despeje brigadeiro em um prato e deixe esfriar completamente antes de usar.
Corte o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Derreta o chocolate no microondas em potência média, mexendo a cada 30 segundos. Tenha cuidado para não esquentar demais o chocolate.
Agora é a hora da temperagem. Mas fique tranquilo, esse é um processo rápido que eu gosto de usar para pequenos lotes de chocolate. Coloque a tigela de chocolate derretido dentro de um banho maria de água fria. A água não tem que estar super gelada, apenas fria.
Mexa constantemente até você notar os primeiros sinais de solidificação do chocolate. Tire o bowl de dentro da água e continue mexendo por mais alguns minutes.
Faça o teste dos lábios, leve um pouquinho de chocolate à boca, se estiver frio e não morno, ele está pronto para ser usado. Para mais dicas você pode conferir este outro post aqui. http://givemeflour.com/pt/?p=270
Faça a casca do ovo. Preencha todas as concavidades da forma com chocolate temperado espalhando com uma colher. Inverta o molde sobre o bowl para escorrer o excesso. Cubra com papel alumínio, vire de cabeça para baixo e aguarde até que o chocolate tenha endurecido.
Encha cada casca com o brigadeiro frio deixando cerca de 3 milímetros de espaço.
Cubra cada ovo com mais chocolate temperado. Bata o molde levemente sobre uma superfície dura para remover qualquer bolha de ar.
Deixar repousar à temperatura ambiente durante 15 minutos e em seguida, na fgeladeira por mais 10 minutos.
Inverta o molde sobre uma superfície plana, os ovos devem com facilidade do molde. Guarde-os em temperatura ambiente por até 4 dias.
Ah, antes que me esqueça, finalmente resolvi mostrar a cara e colocar algumas fotos na página “sobre o blog”. Super vergonha mas vamos lá….Feliz Páscoa!
