Give me Flour

Pimentão seco e uma visita à Pizzaria Di Fara em NY!

April 10th, 2013

Sopa de ervilha com almôndegas de linguiça e trigo – e sim, estamos finalmente no Instagram!

April 4th, 2013

Já estamos em casa! Bom, na verdade nem avisei que estaria fora…….mas se existe alguma desculpa, mal tive tempo de me recuperar do incrível Good Food Festival e poucos dias depois já estávamos com o pé na estrada para a nossa tão esperada viagem em direção à costa leste americana.

E porque eu sei como sou ruim em me comunicar, finalmente criei uma conta no Instagram. Para atualizações mais frequentes você pode me acompanhar por lá e aproveitar pra dar uma espiada em algumas fotos da viagem que fui postando durante a última semana.

Agora vamos falar dessa receitinha, uma sopa de ervilhas que criei pra aquecer as minhas frias noites de primavera em Chicago, mas que vai muito bem com qualquer clima. As ervilhas são brevemente cozidas em um caldo aromático, ligeiramente defumado, e guarnecidas com couve-flor assada, tudo isso combinado com almôndegas de linguiça de porco e trigo num ato de tentar reduzir a quantidade de carne com que costumo cozinhar. Menina saudável não? Bom, espero que vocês gostem!

Sopa de ervilha com almôndegas de linguiça de porco e trigo

Rende 4 porções

Para a sopa

½ kg ervilhas congeladas

1 cebola picada

5 dentes de alho, picados

2 colheres de sopa de óleo vegetal

½ colher de chá de páprica defumado

½ colher de chá de sal

1l de caldo de galinha

4 talos de cebolinha verde picada

250g de linguiça de porco fresca (retire a pele e use somente o recheio)

½ xícara de trigo de kibe

Guarnição – Couve-flor assada (opcional)

metade de uma couve-flor

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de pimenta do reino

2 colheres de sopa de azeite de oliva

30g parmesão ralado

1. Comece com as almôndegas. Cubra o trigo de kibe com água e deixe amolecer por cerca de meia hora ou até que esteja macio. Escorra bem usando uma peneira ou pressionando o trigo com a mão. Combine o trigo já hidratado com a cebolinha picada e a linguiça. Molde 20 almôndegas e reserve.

2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande. Adicione as almôndegas e frite-as até dourar de todos os lados, cerca de cinco minutos – o cozimento vai ser finalizado junto com a sopa, não se preocupe. Transfira para um prato e reserve.

3. Prepare a guarnição. Pré-aqueça o forno a 200˚C. Remova as folhas e corte a parte inferior do talo de meia couve-flor. Corte a couve-flor em fatias finas e arranje-as de maneira uniforme em uma assadeira. Regue com azeite e polvilhe com sal, pimenta e queijo parmesão. Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos ou até que a couve-flor esteja caramelizada. Reserve.

4. Para a sopa começe branqueando as ervilhas para garantir uma cor vibrante. Cozinhe as ervilhas por cerca de 1 segundo em água fervente. Escorra, transfira para uma tigela de água com gelo para interromper o cozimento, escorra novamente e reserve.

5. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela média. Adicione a cebola picada, o alho picado e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione o caldo de frango, a ervilha, páprica defumada, sal, pimenta do reino e almôndegas. Espere ferver e cozinhe de 5 a 8 minutos. Sirva quente, guarnecida com couve-flor assada.

Filed under: Prato principal, Sem Categoria, Vegetais | Comment (0) Article tags: almondegas, couve-flor, ervilha, sopa

Good Food Festival!

March 21st, 2013

Várias coisas boas acontecendo no mundo da comida minha gente. Aqui vai uma pequena amostra do que vi e ajudei a registrar no Good Food Festival, um evento incrível que aconteceu semana passada aqui em Chicago com o objetivo de conectar chefes, produtores e consumidores que se preocupam e lutam por um sistema alimentar mais justo, saudável e honesto. Enjoy!

Filed under: Memorias, Recomendo! | Comment (1)

Good Food Festival e resumo do mês

March 12th, 2013

Oi pessoal, estou passando pra fazer um breve resumo do que rolou no último mês e do que está para acontecer nos últimos dias. Primeiro, confira as fotos da Urban Livestock Expo (Exposição de Pecuária Urbana) que aconteceu dia 16 de Fevereiro aqui em Chicago. O evento foi organizado pelos Advocates for Urban Agriculture (AUA), Chicago Chicken Enthusiasts, Angelic Organics Learning Center and Garfield Park Conservatory Alliance.

A exposição reuniu representantes de diferentes grupos com o objetivo de ensinar e orientar as pessoas sobre a criação de animais de forma responsável na cidade. Defensores de grupos que criam galinhas, abelhas, cabras e coelhos abordaram temas como qualidade na criação, alimentação, manejo dos dejetos e hábitos saudáveis com o objetivo de promover a saúde e o bem estar dos animais e das pessoas que convivem na cidade. O interessante foi ver o destaque dado a criação desses animais como parte de um estilo de vida ecológico urbano integrado.

E esses mesmos grupos vão também estar presentes na Good Food Festival & Conference que começa nessa quinta feira, dia 14. A conferência pretende, durante três dias, intermediar discussões financeiras, palestras sobre comida nas escolas e políticas no setor de alimentação além, é claro, do festival da boa comida que vai apresentar ao público agricultores, produtos locais e grandes chefes da região. Vou estar lá fotografando tudo e prometo vir com novidades sobre o que está sendo feito em torno da busca por melhores hábitos alimentares.

E por falar em hábitos alimentares, acabei de encerrar um curso incrível, “Introdução ao Sistema de Alimentos dos EUA: Perspectivas de Saúde Pública” (“An Introduction to the U.S. Food System: Perspectives from Public Health”), oferecido online pela Universidade John Hopkins. Pra você que está afiado no inglês, os vídeos estão disponíveis até 30 de março e mesmo tendo no título “Sistema de Alimentos dos Estados Unidos” o curso dá uma visão geral do sistema de alimentação moderno e dos prejuízos ambientais, sociais e de saúde gerados por essa grande indústria. As práticas de produção de alimentos e o que escolhemos para comer causam um impacto muito maior do que imaginamos. Recomendo!