` Lasanha de berinjela e abobrinha grelhadas! | Give me Flour

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Sábado passado foi o dia da última feira livre mais próxima de mim. Corri pra pegar alguns produtos frescos e dizer adeus a coisas que eu só vou ver de novo em provavelmente 8, 9 meses. É claro que bateu uma certa tristeza com todo o clima de despedida que estava rolando, os vendedores dando adeus aos clientes, o vento soprando e derrubando as cestas vazias, as tendas todas sem cobertura acentuando a idéia de que alguma coisa estava prestes a acabar.

Mas logo veio a minha mente que não havia razão para sofrer. O outono, a estação que eu chamei de a mais saborosa do ano a duas semanas atrás, está aqui! Peguei então meus tomates orgânicos, algumas abóboras, beringelas e vim pra casa pensando na melhor maneira de usá-los. E sei que é um clichê mas decidi que queria fazer uma lasanha com tudo isso. Afinal, pelo menos para mim, é hora de deixar de lado saladas frias, parar de contar calorias e comer um prato rico e que me esquente. Tem coisa melhor que lasanha pra isso?

Na verdade, esta é uma falsa lasanha porque não contém massa em sua composição. No lugar, berinjela e abobrinha cortadas em fatias finas, grelhadas e unidas por um rico molho de tomates assados e porções generosas de mussarela. Deliciosa do mesmo jeito.

De todas as receitas de molho de tomate que já fiz na vida, e olha que foram muitas, essa tem sido minha favorita ultimamente. O processo de assar só acentua o sabor dos tomates e te dá um molho super incorpado, além de ser super simples de preparar.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte os tomates previamente lavados ao meio, tempere com alho, sal, pimenta e o açúcar. Junte o azeite e mexa até estar tudo bem distribuido. Espalhe as metades de tomate em uma fôrma com a parte cortada voltada para cima. Junte a cebola e asse de 35 a 45 minutos ou até que os tomates estejam completamente macios e o fundo da forma caramelizado.

Deixe esfriar e bata no liquidificador até obter a consistência desejada. Costumo usar os tomates com pele e semente mas se você queizer um molho mais fino e só passá-lo por uma peneira fina.

Rende molho suficiente para duas lasanhas.

Comece preparando o azeite para temperar os legumes – a quantidade pode variar de acordo com o tamanho dos vegetais por isso comece usando ¼ de xícara e tenha uma pouco a mais em mãos.

Em um pequeno bowl, coloque o azeite, alho, pimento e orégano.  Arranje as fatias de berinjela e abobrinha em uma só camada e tempere-as com sal. Com a ajuda de um pincel de cozinha, pincele os dois lados de cada fatia com o azeite temperado e grelhe-as dos dois lados até estarem completamente cozidas. Gosto de usar a grellha sempre que posso, o sabor dos legumes é algo sem comparação.

Se não for possível, para preparar a berinjela e abobrinha no forno, tempere-as do mesmo jeito e asse-as separadamente em forno quente (250 ºC) até que estejam cozidas.

Monte a lasanha. Espalhe uma camada de molho no fundo de uma fôrma de aproximadamente 20X15cm. Arranje uma camada de berinjela, cobra com uma camada fina de molho e espalhe mussarela por cima. Arranje uma camada de abobrinhas, molho e mussarela. Continue o processo alternando camadas de berinjela com camadas de abobrinha até usar todos os ingredientes, sempre finalizando com molho. Asse a 200 ºC por 20 minutos, espalhe mais mussarela por cima e volte ao forno para gratinar por mais 5 minutos. Sirva quente.

2 Responses to “Lasanha de berinjela e abobrinha grelhadas!”

  1. nadia

    Ainda nao fiz a lasanha, mas so o molho de tomate ja arrasou!!!
    Fiz algumas adaptacoes, porque sou curiosa e resolvi acrescentar algumas ervinhas: tomilho, manjericao e oregano, todos fresquinhos.
    O tempo de forno tambem nao foi o mesmo, acho que o meu nao é tao potente, mas o resultado final foi divino, realmente o melhor molho de tomate do planeta.
    Obrigada por compartilhar conosco receitas tao maravilhosas…o meu marido tambem agradece…

  2. Amanda Areias

    E obrigada por deixar o seu feedback aqui!!! Adorei o acrescimo das ervinhas! Na verdade a receitnha eh uma base e vc pode criar em cima dela a vontade, com certeza deve ter ficado show! E foi bom vc comentar do forno porque dependendo da potencia o tempo pode ser bem diferente mesmo. Pelo jeito vc ajustou e acertou!!

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