` Biscoitinhos de queijo e grissinis de cerveja! | Give me Flour

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O Dia de Ação de Graças já passou e até agora não mais do que uns míseros flocos de neve por aqui. Parece que tudo menos o tempo está caminhando mais devagar. Me lembro do ano passado, da ansiedade, o peito apertado enquanto arrumávamos as malas pra ir pro Brasil passar as férias em “casa”,  novembro até parecia ser o último mês de 2010. Mas  agora não, estou tendo que fazer um esforço enorme pra entrar nesse clima de final de ano de novo.

Por outro lado, enfeites, decorações e canções de Natal são difíceis de se ignorar e com certeza fazem você sentir que 2011 está acabando. E depois tem todo esse papo sobre confraternizações e planos para as festas de fim de ano, como e com quem vamos celebrar.

Espero que dezembro me ajude a apressar o passo. E se você está se sentindo como eu, se você está um passo atrás, aqui vão duas receitinhas com multiplos propósitos que certamente vão te ajudar a recuperar o atraso, estes crocantes e deliciosos grissinis e biscoitinhos de queijo.

Primeiro porque eles são uma boa opção de presente de Natal. Segundo, porque ambos se encaixam em qualquer mesa de petiscos, você pode levá-los para aquela confraternização de fim de ano e exibir seus dotes confeiteiros pra todo mundo, especialmente pra aquele colega “super querido” e que adora contar vantagem em tudo.

Duas receitinhas super fáceis mas que fazem as pessoas pensarem que você passou horas na cozinha. Me diz, era tudo que você estava procurando, não era?

A primeira receita, os biscoitos de queijo, foram tiradas daqui, você pode até assistir o vídeo do Mark Bittman e ver como é fácil. Eu amo as suas receitas e não tenho nada a acrescentar sobre esta, acompanhei cada passo e o resultado foi absolutamente fabuloso.

A receita foi feita com o auxílio de um processador de alimentos mas você também pode fazê-la na mão, como massa de torta ou quiche. Para mais dicas de como proceder, de uma olhada nesse link.

Aquecer o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou polvilhe levemente com farinha. Coloque a farinha, o sal, o queijo e a manteiga no processador de alimentos. Pulse até combinar a farinha e a manteiga e formar uma espécie de farofa. Adicione cerca de ¼  xícara de creme de leite, pulse algumas vezes até formar uma massa coesa mas não mole. Adicione mais creme de leite caso seja necessário.

Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até atingir a espessura de mais ou menos ½ cm. Transfira a massa para a assadeira (enrole-a em volta do rolo de macarrão para facilitar).

Perfure toda a massa com um garfo e risque-a usando uma faca ou um cortador de pizza. Não corte completamente, apenas risque onde a massa vai ser quebrada. Polvilhe com sal ou outros ingredientes como ervas, gergelim, etc.
Asse até que doure, cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Corte e armazene em uma lata fechada depois de frio.

Rendimento: cerca de 4 porções.

Grissini, ahh grissini; já faz um tepo que venho procurando uma receita e finalmente encontrei uma da qual meu forno consegue dar conta. Por que tanta obsessão? Porque simplesmente acho que grissinis artesanais são o ornamento cosmestível mais lindo que existe.

Mas na maior parte das minhas tentativas eu acabava com um grissini borrachudo ao inves de crocante. Essa receita, ao contrário, uma adaptação do livro Baking e Pastry: mastering the art and craft, me colocou no lugar que eu queria estar.

Misture a farinha e o fermento. No bowl de uma batedeira, misture a cerveja, manteiga, azeite, sal, melado ou mel. Adicione os ingredientes secos e bata em velocidade baixa, com o gancho por 4 minutos e em velocidade média por 3 minutos. A massa deve ficar firme. Deixe descansar por 15 minutos.
Forma em uma bola e deixe a massa crescer até dobrar de volume, cerca de 30 minutos.
Forre uma fôrma com papel manteiga.
Usando um rolo, abra a massa em um retângulo de 30cm de comprimento e 1/2 cm de espessura. Apare as bordas se necessário.
Usando um cortador de pizza ou uma faca afiada, corte a massa em tiras de ¼ de largura.

Ajeite as tiras sobre a fôrma tomando cuidado para que elas não se toquem.

Pincele levemente com azeite de oliva.
Cubra e deixe crescer um pouco, cerca de 30 minutos.

Asse em 180˚C até dourarem, cerca de 8 a 12 minutos, girando a assadeira na metade do tempo. Esfrie completmente sobre uma grade.

Ah, só mais uma coisa: seja criativo. Você pode dar seu próprio toque nas duas receitas adicionando diferentes especiarias, alho, pimenta ou mesmo outro tipo de queijo.

One Response to “Biscoitinhos de queijo e grissinis de cerveja!”

  1. maria de Lourdes araujo

    OLÁ !!
    VOCÊS ESTÃO DE PARABÉNS!! RECEITINHAS CAIU DO CÉU EM MINHAS MÃOS VOU FAZER UMA REUNIÃO EM MINHA CASA E NÃO SABIA QUAL PETISCO SERVIR
    AGORA ESTOU CERTA COM ESSAS RECEITAS VOU FAZER SUCESSOOOOOOOO!!!.
    OBRIGADO BEIJOS

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