` Dip quente de couve e palmito e caipirinha para companhar! | Give me Flour

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Não sei se te disse mas passei parte da minha vida trabalhando em Buffet. Costumava trabalhar para uma amiga que organizava festas e minha função era cuidar da cozinha, criar diferentes cardápios, novas receitas. Posso até dizer que ganhei alguma experiência cozinhando para um monte de gente ao mesmo tempo. E gente, tenho boas e assustadoras histórias sobre este tempo…

Enfim, foi assim que comecei a trabalhar com comida. E o que sempre me dava a maior dor de cabeça era a parte das entradinhas. Você provavelmente faz uma idéia de como finger food, canapés e salgadinhos podem acabar se tornando um pesadelo na hora de organizar uma recepção. Preparar pequenas porções mantendo sempre o mesmo padrão não é fácil! Imagine então preparar diferentes tipos de entradinhas para um coquetel com centenas de pessoas!!

Dips, por outro lado, são o sonho que qualquer cozinheiro de buffet. Infelizmente não me lembro de uma única vez em que pude usar esse recurso, problemas logísticos, acho.

Mas quando se trata de uma festa em casa ou para grupos menores, ele se encaixa perfeitamente. Pra mim, dips são um estilo de se comer que acaba unindo as pessoas.
Essa receita é, na verdade, uma variação de um dip de espinafre e alcachofra. Já vi a receita original em vários lugares, livros de culinária, revistas, web, só não descobri ainda sua origem e grau de importância na mesa dos americanos.

Mas como gostei do conceito, resolvi experimentar com ingredientes que são familiares pra gente: palmito e couve. Acredite, essa verdura crespa da foto é um tipo de couve, a mais fácil de se encontrar por aqui mas com um sabor muito similar a nossa couve daí.

 Sirva esse dip com os biscoitinhos de queijo e grissinis que fizemos na semana passada, adicione a tudo isso uma boa caipirinha e dê ínicio a festa!!

 Pré-aqueça o forno a 175˚C

Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione o alho. Frite por aproximadamente 2 minutos ou até um pouco antes de começar a dourar.
Adicione o palmito e misture bem.
Adicione a couve picada e mexa.
Desligue o fogo, adicione o leite e cream cheese e mexa até incorporar.
Misture o requeijão, ¾ xícara de queijo parmesão e ajuste o sal e a pimenta preta.
Unte levemente um pequeno refratário ou bowl que possa ir ao forno.
Transfira a mistura para o refratário, cubra com o restante do queijo parmesão e asse por 25 minutos ou até que esteja dourado e borbulhando.
Sirva imediatamente.

 

 

 Bom, sobre a caipirinha eu não preciso dizer muita coisa. Só sei que é, de longe, meu drink favorito, combina muito bem com uma praia mas como não se pode ter tudo nessa vida, bebo a minha olhando pela janela, vendo a neve cair.

E os créditos dessa receita vão para o meu irmão que foi dono de um bar por alguns anos e,  obviamente, sabe algo sobre a arte de fazer coquetéis.

*Quando for fazer caipirinha, dê preferência à cachaça branca ou prata, cachaças envelhecidas foram feitas para serem degustadas puras.

Coloque o limão e açúcar em um copo de vidro Amasse até extrair todo o suco do limão. Adicione cubos de gelo, a cachaça e misture bem.
Para um resultado ainda melhor, use uma coqueteleira. Depois de combinar todos os ingredientes, coloque tudo dentro da coqueteleira, feche e agite vigorosamente por pelo menos 15 segundos.
Volte para o copo e decore com uma fatia de limão.

4 Responses to “Dip quente de couve e palmito e caipirinha para companhar!”

  1. Daniel

    achei seu blog porcurando por uma receita de pot roast.
    impressionante!!! fotos lindas, bem produzidas, apresentação impressionante e receitas legais!

    parabéns mesmo!

    abraço, Daniel (seu conterrâneo)

  2. amanda

    Daniel, que bom que gostou do blog. Espero te ver mais por aqui! BJ

  3. Sofia

    Os meus sincEros parabéns! de longe o melhor blog de culinaria, que so hoje descobri. as fotos sao extraordinarias e todo o blog é extremamente elegante. Está TOP! Parabens!

  4. Anabela

    Gostei muito desta receita, principalmente da caipirinha 😉

    Deixo uma pergunta. Que tipo de couve é essa? Sou de Portugal e gostaria de saber se pelo nome do tipo de couve, consigo encontrar cá. É que sei que esse tipo é muito nutritivo.

    Cumprimentos,
    Anabela

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