` Arroz integral com feta marinado para o Ano Novo! | Give me Flour

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Não tenho o menor direito de reclamar, só tive coisas boas acontecendo esse ano. Mas os últimos dias de 2011 estão um pouco nublados pra mim. Um pequeno probleminha de saúde me trouxe para o Brasil nesta semana, exatamente de onde estou escrevendo para você agora.

Felizmente, tudo está resolvido e já estou bem. Mas tenho que esperar para voltar pra “casa” e a idéia de passar o Ano Novo tão longe do meu marido e filhas está me assustando. Desculpe, mas esta vai ser uma conversa curta, já estou mais emotiva do que deveria.

Estou aqui, ao contrário, para lhe desejar um super, SUPER e vibrante 2012! Ah, e para ajudá-lo a inaugurar esse ano com um prato igualmente vibrante.

Arroz integral com feta marinado, guarnecido com beringelas assadas, rúcula e sementes de romã, como tudo isso soa pra você? Este é um prato que pode ser servido quente como um acompanhamento ou frio como salada. Várias etapas podem ser feitas com antecedência para poupar tempo. Basta colocar tudo junto uma hora antes do início das festas e se preocupar somente com a maquiagem.

Comece com o feta marinado que pode ser preparado com até uma semana de antecedência, ele fica mais aboroso a cada dia que passa.

E eu gosto de usar pedaços pequenos de feta aqui, mais ou menos como pequenas migalhas. Ele acaba se misturando com o azeite criando naturalmente um molho espesso perfeito para o arroz. Se você achar que colocou muito azeite, peneire o excesso e guarde para temperar outras saladas.

Coloque o feta em um recipiente limpo. Adicione os dentes de alho, tomilho, alho em pó, cubra com azeite, feche bem e guarde na geladeira por até uma semana.

Quanto ao arroz  usei aqui um mix de arroz selvagem e arroz integral. Achei que os grãos pretos do arroz selvagem elevaram muito o visual do prato mas sei também que esse tipo de arroz não é nada barato. Portanto você pode usar qualquer mistura que preferir, apenas certifique-se de usar uma variedade de arroz integral.

Para cozinhar o arroz, coloque 5 xícaras de água em uma panela média, acrescente o sal e uma colher de sopa de azeite de oliva. Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macio. Deixe descansar por mais 10 minutos. Solte o arroz com um garfo.
Corte a berinjela em fatias grossas (1 cm),  pincele com azeite e tempere com sal, pimenta do reino e tomilho. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem macias. Reserve.
Descarte os dentes de alho e tomilho do feta marinado.
Em uma tigela grande, misture o arroz, feta marinado, sementes de romã e cebolinha picada. Corrija o sal e adicione pimento do reino a gusto.

Para servir você tem duas opções. Primeiro, pode montá-lo como fiz aqui, começando com uma “cama” de rúcula, o arroz temperado e fatias de berinjela assadas para acompanhar.
Ou, como já disse, você pode também servi-lo como salada fria. Corte a berinjela assada e misturando-a ao arroz junto com a rúcula. Sirva imediatamente.

Feliz Ano Novo!!

2 Responses to “Arroz integral com feta marinado para o Ano Novo!”

  1. Milena

    Tava maravilhoso!!!!!! Amei esse prato, ainda bem que vc colocou a receita!

  2. amanda

    Cunhada, obrigada pelo recadinho!! Adoro cozinhar pra vcs……e adoro ter vcs por perto!! 🙂

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