` Cupcake “pão de mel” da Ariana! | Give me Flour

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Esta semana pedi a uma amiga para me enviar uma receita para o dia dos namorados ou Valentine’s Day, que é comemorado no dia 14 de Fevereiro por aqui.

Não me arrependo nem um pouco, minha cozinha ainda está cheirando uma mistura de açúcar mascavo, mel, canela e cravo desde terça-feira. E olha que esses são só os ingredientes básicos de um pão de mel. Agora adicione a tudo isso um recheio super cremoso de doce de leite e uma rica e aerada ganache de chocolate. Sinceramente, não consigo imaginar um “quitute” mais sexy ou mais adequado à ocasião.

Quem está por trás dessa receita é Ariana Pazzini, agradeça a ela, não a mim. Eu mesma, se pudesse, lhe enviava agora um abraço bem grande pelo correio, só por ela ter trazido esse deleite de volta pra minha vida.

Segundo Ariana, esse foi o primeiro bolo que ela fez para o marido e continua até hoje sendo o seu favorito. E olha que eles sabem do que gostam. Pouco depois de casarem, ambos decidiram seguir um sonho comum e ingressar em um curso de cozinha com enfâse em gastronomia. Foi nessa mesma época que deram início a um blog e colocaram o primeiro pé no mundo virtual.

Mas antes de seguir seu talento para os negócios, Ariana fez um estágio no Sal Gastronomia com o chef Henrique Fogaça, além de passar quatro meses no Mocotó e e prender muita coisa com o chef Rodrigo Oliveira.

Com o fim do estágio e muito dividida, Ariana acabou deixando o coração falar mais alto e resolveu arriscar.  Hoje ela administra um negócio on-line, A Casa Encantada, vendendo suas guloseimas por todo o país. E diria que ela tem uma boa estratégia de marketing também porque já não sei dizer quantas vezes me peguei babando em frente ao computador, adimirando as fotos de guloseimas que ele posta regularmente no Facebook.

Após um ano de sucesso, eles fizeram uma pausa para descansar e reestruturar algumas coisas. Mas prometem voltar até o final de fevereiro com um cardápio cheio de novidades. Fiquem ligados!

O que mais gostei nessa receita foi saber que poderia fazê-la no formato de cupcake. Super prática, bem mais rápida do que um pão de mel convencional mas sem deixar nenhuma das tradicionais características de um verdadeiro pão de mel pra trás.

Comece com a calda: ferva o açúcar mascavo com a água por 15 minutos ou até a calda ficar encorpada. Deixe esfriar.

Enquanto isso, forre 30 forminhas próprias para cupcake e reserve. Aqueça o fôrno a 180˚C.

Numa tigela, bata as claras em neve e reserve.

Misture a farinha e as especiarias e reserve.

Adicione à calda o mel, as gemas e bicarbonato dissolvido no leite. Acrescente o chocolate em pó, a farinha com as especiarias e mexa bem.  Junte as claras em neve  e misture delicadamente. Enxa cada forminha com ate 2/3 da massa e asse por 20 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Para rechear, coloque o doce de leite em um saco de confeitar já preparado com um bico liso. Enfie a ponta do bico de confeitar no meio do cupcake e aperte até sentir resistência. Reserve.

 

Prepare a ganache, uma receita super prática e boa opção para uma cobertura de última hora. Ariana disse que o segredo é usar o creme de leite frio para acelerar o processo e que a quantidade de creme pode variar de acordo com a temperatura. Em dias quentes use apenas duas xícaras.

Coloque o chocolate picado em uma tigela média e derreta no microondas, em potência média  mexendo a cada 30 segundos (ou derreta conforme as instruçoes da embalagem). Incorpore o creme de leite e bata em batedeira até ficar aerada e levemente mais clara.

Outra dica que pode ajudar em dias quentes é colocar a ganache dentro de um “banho maria” frio e bater a medida que ela esfria completamente.

Espalhe uma camada espessa de ganache sobre cada cupcake.

Para decorar, corte um buraco em formato de coração no centro de um pedaço pequeno de papel manteiga. Nenhuma habilidade artistica é necessária aqui, juro!

Coloque o “stencil” em cima do cupcake sem apertar. Com o auxílio de um coador fino polvilhe chocolate em pó em cima de cada bolinho. Retire o papel e está pronto. Ou se preferir, pule essa parte e vá direto ao que interessa! Delicie-se!!!

E se sobrar, guarde em um pote fechado a temperatura ambiente por ate 2 dias.

6 Responses to “Cupcake “pão de mel” da Ariana!”

  1. Ariana

    Coisa mais linda ver esta delicinha aqui neste blog que amo muito!
    Muito obrigado Amanda! Não tem ideia do sorriso que esta aqui do outro lado da tela!
    Ameiiiii!

  2. amanda

    Ariana, tambem adorei a experiencia. E obrigada pela sua disposicao e por me eviar essa delicia de receita. Tudo de bom pra vc!!! Sempre!!

  3. Cupcake, bolo, bolinho… Tudo de pão de mel | A Casa Encantada

    […] receita que eu faço sempre, mas vamos lá… A receita já foi postada em um blog que amo, o give me flour da querida Amanda Areias, vale a pena a visita ao blog, a Amanda é extremamente caprichosa, o blog […]

  4. Cupcake, bolo, bolinho… Tudo de pão de mel ‹ Casamento de Bolso

    […] uma receita que eu faço sempre, mas vamos lá… A receita já foi postada em um blog que amo, o give me flour da querida Amanda Areias, vale a pena a visita ao blog, a Amanda é extremamente caprichosa, o blog […]

  5. Ana Paula

    Cupcake pao de mel

  6. Ana Paula

    Duplamente pao de mel

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