` Espetinhos indianos de cordeiro com sambal de hortelã | Give me Flour

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Essa receita já está cozinhando a um certo tempo….pra ser mais precisa, desde janeiro, quando meu marido fez uma viagem para a Índia e Sri Lanka. E sendo esse cara incrível que ele é, me presenteou com vários potes, tigelas e artesanatos da regiao além, é claro, de trazer livros de receita locais e muita, muita inspiração.
A casa ficou com cheiro de Índia por algumas semanas, em parte por causa dos apetrechos de viagem, mochila, sapatos, etc … e em parte porque eu comecei a acrescentar curry em pó em quase tudo – sério, ao ponto de dizer “chega, a gente precisa de um tempo”.

Mas agora que Maio já está quase batendo na porta, trazendo o fim do ano escolar, aumentando a expectativa da chegada do verão e mais oportunidades de usar a grelha, é hora de trazer de volta essa receita.

Digamos que esta é uma fusão, cordeiro grelhado indiano com sambol de hortelã srilankês.  Cordeiro marinado em iogurte é um velho amigo. Se nunca experimentou, experimente! Mas o que realmente me surpreendeu foi o sambol.

Na verdade, a cozinha do Sri Lanka era um território desconhecido para mim até então. E quanto mais eu conheço, mais eu gosto. Até agora o que aprendi é que nenhuma refeição principal é servida sem sambols, chutneys ou pickles, pequenas tigelas cheias de intensos aromas responsavéis por elevar o sabor de pratos comuns como sopas e cozidos.
Esta receita de sambol em particular vem do livro Sabores do Sri Lanka por Channa Dassanayaka. Sua base é coco ralado, uma outra grande surpresa para mim. Só sinto ter esperado tanto tempo pra compartilhar essa receita incrível.

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Lave e seque as folhas de hortelã. Coloque em um processador de alimentos ou pilão e triture com cebola, alho, côco, passas e pimenta. Tempere com sal, pimenta do reino e suco de limão. Sirva com os espetinhos de carneiro.

Prepare a marinada. Torre o cardamomo e cominho ligeiramente em uma frigideira. Adicione a noz-moscada, cebola, alho, gengibre e refogue até por 2 minutos. Deixe esfriar, adicione açafrão da terra e iogurte.

Despeje a marinada sobre o carneiro e misture para cobrir uniformemente. Deixe descansar no tempeiro por 8h ou de um dia para o outro na geladeira.
Passe o cordeiro pelos espetos retirando o excesso de marinada.
Pré-aqueça uma grelha ou frigideira. Grelhe os espetinhos por cerca de 1 minuto e meio de cada lado ou até que o ponto desejado. Cubra com o sambol de hortelã e sirva imediatamente.

 

One Response to “Espetinhos indianos de cordeiro com sambal de hortelã”

  1. Zila

    Obrigada pela receita e pelo delicioso blog. Comecei a preparar o carneiro e amanhã vamos saboreá-lo! É minha carne vermelha preferida e adoro o sabor indiano.

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