` Sopa de abóbora assada com brie crocante, manteiga noisette e sálvia | Give me Flour

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Finalmente, aqui vai minha receita de sopa de abóbora. Não me lembro de ter tomado uma sopa dessas aí no Brasil mas por aqui essa receita é bem comum, principalmente nessa época do ano em que a gente tropeça em abóboras em quase todo lugar que vai.

A base é bem simples, abóbora assada com um toque de noz-moscada e sálvia, batida com caldo de frango. Não é light, lactose free ou vegetariana … o que não te impede de mudar algo ou adaptá-la ao seu gosto.

Na verdade, pra mim o interessante aqui são as guarnições. Você pode até mudar alguma coisa na base mas não ignore as guarnições porque é a combinação do crocante do brie com as folhinhas de salvia em manteiga noisette que fazem essa sopa ser assim … essa sopa.

Cada passo pode ser feito com antecedência, apenas aqueça no microondas e decore antes de servir.

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Sopa de abóbora assada com brie crocante, manteiga noisette e sálvia
4-6 porções

Ingredientes:
1 abóbora pequena sem sementes e cortada em fatias de aproximadamente 2cm (deve render 4 xícaras de abóbora amassada)
2 cebolas pequenas, cortadas
8 dentes de alho descascados
1/4 xícara de azeite extra-virgem de oliva
¼ noz-moscada
1/8 de cravo em pó
2 colheres de chá de sal,
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
cerca de 10 folhinhas de sálvia fresco (mais para a guarnição)
3 xícaras de caldo de galinha

Guarnição:
180g de queijo brie cortado em fatias (5mm)
4 colheres de sopa de manteiga
Sálvia fresca

1. Pré-aqueça o forno a 220˚C.

2. Em um bowl grande, misture a abóbora cortada com noz-moscada, azeite, cravo, sal, pimenta e sálvia. Espalhe em uma assadeira grande, juntamente com  os dentes de alho e a cebola. Asse por 30 a 40 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.

3. Arrume as fatias de queijo brie em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno (você pode colocá-lo junto com a abóbora, basta ficar de olho) e asse por aproximadamente 12 a 15 minutos ou até que o queijo esteja ligeiramente dourado. Deixe esfriar na assadeira.

4. Prepare a manteiga noisette. Aqueça em uma frigideira, em fogo baixo, até formar uma espuma. Quando a manteiga parar de espumar, ficará marrom clara e com cheiro de avelã. Adicione as folhas de sálvia, sauteie por alguns segundos e retire do fogo para que a manteiga não queime. Reserve.

5. Prepare a sopa. Raspe a polpa da abóbora eliminando toda a casca. Transfira para o liquidificador junto com as cebolas assadas, o alho e 3 xícaras de caldo de galinha (se você tiver um liquidificador pequeno como eu, pode dividir tudo e bater em dois lotes). Bata até obter uma mistura cremosa, adicionando o leite aos poucos. Transfira para uma panela média, ajuste o sal e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo constantemente para evitar que espirre.

6. Para servir coloque um pouco de sopa em um prato fundo, decore com lascas do queijo brie assado e finalize com uma colher de manteiga noisette e folhinhas de sálvia

 

 

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