` Sanduíche com crosta de gergelim e parmesão | Give me Flour

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Se você não teve a chance e ainda está pensando em fazer aquele pão de miga da semana passada, aqui vai mais um incentivo, esse sanduíche!

Não arrisca fazer pão em casa? Tudo bem, não precisa usar pão caseiro, basta usar o que for mais fácil, desde que seja um pão de qualidade. O que não vale é deixar essa receita pra depois. Acabei usando o pão de miga porque era o que tinha em mãos mas pra ser sincera, depois de lambuzar cada fatia com manteiga e cobri-las com gergelim e parmesão, o pão acabou se tornando personagem secundário da história.

Meu único dilema foi encontrar uma combinação de recheio “tão bom quanto” pra completar o sanduíche. Acabei optando pelos clásicos: pancetta, pasta de tomates secos, mussarela fresca e agrião. Afinal, não tem como um prato que leva todos esses ingredientes dar errado não é?

Ficou bom, acredite! Sanduíche é algo que sempre faz com que eu me senta culpada. Acho que é por causa daquela idéia que nós brasileiros – e principalmente mineiros – temos de que comida boa é aquela que dá trabalho e suga todo o nosso tempo. Mas com esse sanduíche não, a culpa passa longe!

Ah, e se você está procurando uma versão vegetariana, deixe a pancetta de lado e substitua o agrião por rúcula. Caso queira consumí-lo frio, faça a crosta dos dois lados do pão grelhando cada fatia separadamente, deixe esfriar e monte o sanduíche com os ingredientes frescos.

E caso não encontre paste de tomate seco você pode processar ou picar pedaços de tomate seco junto com um dente de alho. Misture um pouco de azeite, oregano, corrija o sal e empregue.

 

Sanduíche com crosta de parmesão e gergelim

Para 1 sanduíche

2 fatias grossas de pão de sanduíche

1 colher de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de parmesão ralado

1 colher de sopa de gergelim torrado

4 fatias de mussarela fresco (búfala)

3 fatias de pancetta fritas (até ficarem crocantes)

1-2 colheres de sopa de pastade tomate seco

2/3 de xícara de agrião

1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio ou use uma sanduicheira.

2. Em um bowl pequeno, misture o queijo parmesão e as sementes de gergelim.

3. Passe manteiga em um dos lados de cada fatia de pão e cubra com a mistura de parmesão e gergelim – como se estivesse empanando.

4. Monte o sanduíche: passe uma camada generosa de pasta de tomate seco em uma das fatias de pão, cubra com fatias de mussarela fresca, 3 fatias de pancetta e agrião – sugiro cerca de 2/3 de uma xícara, mas você pode usar o tanto de folhas que couber no sanduíche (mas lembre-se que ele murcha bastante depois de grelhado). Cubra com a outra fatia de pão.

5. Coloque o sanduíche na frigideira quente e grelhe por cerca de 2 minutos ou até que o queijo parmesão esteja levemente dourado. Vire o sanduíche e continue a grelhando até que o queijo esteja completamente derretido e o parmesão dourado. Sirva imediatamente.

 

 

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