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Muffins de banana!

February 28th, 2013

 

Duas embaraçosas confissões para fazer hoje: queimei um saco inteiro de pipoca de microondas e esta receita de muffin de banana foi tirada de um programa do canal Food Network.

Para a primeira não há desculpas ou perdão. Como pode uma pessoa ser tão desligada a ponto de queimar pipoca de microondas? Ainda estou vermelha de vergonha, o que me faz querer mudar de assunto imediatamente e ir para o segundo ponto, o Food Network.

Trata-se de um canal só com coisas relacionadas ao mundo da comida e costumava assistí-lo direto quando nos mudamos pra cá. Me ajudou muito com meu inglês, meu vocabulário na cozinha foi o primeiro a se expandir e até hoje fico super feliz quando meu marido que tem um inglês infinitamente melhor que o meu, me pergunta sobre o nome de uma fruta ou um ingrediente.

Bom, voltando ao canal de TV, hoje em dia já não tenho paciência, as coisas mudaram muito e agora transmitem um reality show atrás do outro. Se eu tiver tempo – o que quase nunca acontece – dou uma espiada nos programas da tarde, mas das competições prefiro é manter distância.

Pelo menos essa receita é uma das coisas boas que vieram de lá, uma adaptação do Muffin de Banana com Cobertura de Mascarpone da Giada. Na primeira vez que testei, os muffins ficaram tão gostosos que nunca tive coragem de trocar por outra receita.

 

Fiz algumas pequenas mudanças adicionando nozes (chocolate vai bem também!) e dividindo a receita ao meio. 18 muffins eram demais aqui pra casa e além disso, sempre tenho na fruteira duas bananas super maduras ao invés de quatro. Finalmente, como dividir a receita ao meio daria a quantidade estranha de 1 ovo e meio, acabei incorporando dois ovos inteiros. Para a cobertura, basta usar cream chesse com um toque de mel.

Rende 8 mini-pães de banana, 9 muffins (na forma de cupcake) ou, se preferir, um bolo grande de banana (forma 10X20).

 Muffins de Banana:

 1 1/2 xícaras de farinha de trigo

 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

 ½ colher de chá de sal

 1/4 colher de chá de fermento em pó

 1/4 colher de chá de canela em pó

 1/4 colher de chá de noz-moscada

 1 xícaras de açúcar

 1/2 xícara de óleo vegetal

 2 ovos grandes

 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

 2 bananas maduras, descascadas e grosseiramente amassadas

 ½ xícara de nozes torradas

 Cobertura:

 ½ xícara de cream cheese, em temperatura ambiente

 3 colheres de sopa de mel

1. Forre 9 forminhas de cupcake ou 8 forminhas de mini-bolo com forminhas de papel. Pré-aqueça o forno a 180˚C.

2. Misture a farinha, o bicarbonato, o sal, o fermento, a canela e noz-moscada em uma tigela média. Bata o óleo, açúcar, ovos e baunilha em uma tigela grande. Adicione a banana e misture. Adicione os ingredientes secos e mexa apenas até encorporar.

3.Divida a massa entre as forminhas e asse na grade do meio até dourarem, cerca de 25 minutos. Transfira os muffin para uma grade e espere esfriar um pouco. Os muffins podem ser comidos mornos ou completamente frios.

4.Para a cobertura, misture o  cream cheese com o mel até ficar homogêneo e espalhe sobre os miffins. Polvilhe com nozes se desejar.

 * Para um bolo grande de banana, unte uma forma de pão de 4x8cm, despeje a massa e asse por aproximadamente 45 minutos.

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