` Sopa de ervilha com almôndegas de linguiça e trigo – e sim, estamos finalmente no Instagram! | Give me Flour

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Já estamos em casa! Bom, na verdade nem avisei que estaria fora…….mas se existe alguma desculpa,  mal tive tempo de me recuperar do incrível Good Food Festival e poucos dias depois já estávamos com o pé na estrada para a nossa tão esperada viagem em direção à costa leste americana.

E porque eu sei como sou ruim em me comunicar, finalmente criei uma conta no Instagram. Para atualizações mais frequentes você pode me acompanhar por lá e aproveitar pra dar uma espiada em algumas fotos da viagem que fui postando durante a última semana.

Agora vamos falar dessa receitinha, uma sopa de ervilhas que criei pra aquecer as minhas frias noites de primavera em Chicago, mas que vai muito bem com qualquer clima. As ervilhas são brevemente cozidas em um caldo aromático, ligeiramente defumado, e guarnecidas com couve-flor assada, tudo isso combinado com almôndegas de linguiça de porco e trigo num ato de tentar reduzir a quantidade de carne com que costumo cozinhar. Menina saudável não? Bom, espero que vocês gostem!

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Sopa de ervilha com almôndegas de linguiça de porco e trigo

Rende 4 porções

Para a sopa

½ kg ervilhas congeladas

1 cebola picada

5 dentes de alho, picados

2 colheres de sopa de óleo vegetal

½ colher de chá de páprica defumado

½ colher de chá de sal

1l de caldo de galinha

4 talos de cebolinha verde picada

250g de linguiça de porco fresca (retire a pele e use somente o recheio)

½ xícara de trigo de kibe

Guarnição – Couve-flor assada (opcional)

metade de uma couve-flor

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de pimenta do reino

2 colheres de sopa de azeite de oliva

30g parmesão ralado

1. Comece com as almôndegas. Cubra o trigo de kibe com água e deixe amolecer por cerca de meia hora ou até que esteja macio. Escorra bem usando uma peneira ou pressionando o trigo com a mão. Combine o trigo já hidratado com a cebolinha picada e a linguiça.  Molde 20 almôndegas e reserve.

2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande.  Adicione as almôndegas e frite-as  até dourar de todos os lados, cerca de cinco minutos – o cozimento vai ser finalizado junto com a sopa, não se preocupe. Transfira para um prato e reserve.

3. Prepare a guarnição. Pré-aqueça o forno a 200˚C. Remova as folhas e corte a parte inferior do talo de meia couve-flor. Corte a couve-flor em fatias finas e arranje-as de maneira uniforme em uma assadeira. Regue com azeite e polvilhe com sal, pimenta e queijo parmesão. Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos ou até que a couve-flor esteja caramelizada. Reserve.

 4. Para a sopa começe branqueando as ervilhas para garantir uma cor vibrante. Cozinhe as ervilhas por cerca de 1 segundo em água fervente. Escorra, transfira para uma tigela de água com gelo para interromper o cozimento, escorra novamente e reserve.

5. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela média. Adicione a cebola picada, o alho picado e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione o caldo de frango, a ervilha, páprica defumada, sal, pimenta do reino e almôndegas. Espere ferver e cozinhe de 5 a 8 minutos. Sirva quente, guarnecida com couve-flor assada.

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