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Chocolate, mais chocolate….

February 6th, 2011

Aqui estamos nós, depois da terceira maior tempestade de neve da história de Chicago, admirando a neve que voltou a cair. Mas dessa vez ela chegou silenciosa, sem rajadas de vento e sem fazer muito alarde, deixando o que já era branco mais branco ainda. Lindo!

E para registrar minha admiração, CHOCOLATE BRANCO!

Combinado com framboesas e amêndoas, azedinho, crocante!

E você, que está desse lado aí, sob um calor exaustivo e mesmo assim não consegue sobreviver sem sua dose frequente de chocolate, aqui está a resposta. Esses pequenos montinhos chamados rochers são rápidos de fazer, levam a dose certa de chocolate (pelo menos o mínimo para saciar qualquer dependência), além de deixarem na boca um sabor azedinho de verão.

Umideça as amêndoas com a água de rosas ou rum, adicione o açúcar e mescle.

Espalhe-as em uma fôrma e toste em forno médio. Deixe esfriar completamente.

Amasse aproximadamente duas colheres de framboesas para obter um “pó” (veja nota abaixo sobre liofilização). Misture as amêndoas, as framboesas, o pó e o cereal.

Divida a mistura em duas partes e mescle com um pouco do chocolate branco ja temperado em uma das partes, apenas o suficiente para unir os demais ingredientes. Com a ajuda de duas colheres, pingue a mistura sobre uma suferfície coberta com papel manteiga.

Repita o processo com o restante da mistura. Deixe secar à temperature ambiente ou coloque alguns minutos na geladeira, até que o chocolate esteja firme.

Liofilização é um processo relativamente novo de desidratração a frio de alimentos. Para encurtar, o alimento em questão é congelado, embalado vácuo e submetido a uma variação de temperatura.

A água presente passa do estado sólido direto para o gasoso e o resultado eh um produto muito parecido com o alimento em natura quanto às propriedades nutritivas só que seco, crocante e com um sabor super intenso!!!!!


One Response to “Chocolate, mais chocolate….”

  1. Aline

    Nossa… mesmo com todo esse requinte, eu não faria a menor cerimônia pra comer esse chocolate… hum!

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