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Não deixe pra depois!!!

February 11th, 2011

Ontem ouvi alguem dizer na TV que uma dieta equilibrada é ter um cookie em cada mão. Não concordo de forma alguma, para mim uma dieta equilibrada é ter uma barra de chocolate recheada com caramelo de maple coberta de pecans glaçadas em cada uma das mãos (e algumas sobras na cozinha, claro). O triste é que quebrei meu pé no último domingo e estou aqui, presa no sofá, com as pernas para cima, sem nenhuma dessas barrinhas pra me animar um pouquinho. Meu conselho? Faça essa receita enquanto você pode!!!

Aqui vai então a última receitinha da série Ultimate Chocolate Candies: combinações que toda pessoa deveria provar pelo menos uma vez na vida.

*Tudo bem, sei que maple ou xarope de maple não é um produto tão fácil de ser encontrado no Brasil, principalmente se você está fora dos grandes centros. Mas vale a pena tentar e, caso não tenha como, substitua pela mesma quantidade de glicose de milho. Só não vale deixar de fazer.

Unte com bastante manteiga uma superfície lisa como uma forma de alumímio ou uma bancada de mármore. Você ainda pode usar um silpat.

Numa panela média, combine bem o açúcar, a água e o leite condensado. Leve ao fogo e mexa constantemente até ferver. Adicione a glicose e o xarope de maple. Continue cozinhando e mexendo sem parar, por aproximadamente 10 minutos ou até a mistura atingir 110°C.

Para fazer o teste pingue uma gota de calda dentro de um copo com água fria. Pressione entre dois dedos e puxe, a gota deve se esticar e formar um fio curto.

Adicione a manteiga e continue cozinhando sem parar de mexer, por aproximadamente mais 7 minutos ou até a mistura atingir 115°C. Faça o teste manual mais uma vez. Agora a gota deve formar uma bola macia e maleável.

Despeje o caramelo imediatamente sobre a superfície preparada, espalhe o sal e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

Prepare as pecans. Umideça-as com água e maple. Adicione o açúcar e misture.

Espalhe as pecans sobre uma forma e asse por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem douradas.

Tire-as da forma imediatamente e deixe esfriar. Corte e reserve.

Hora de finalizar nossas barrinhas. O caramelo deve estar completamente frio para que o chocolate endureça corretamente.

Com a ajuda de uma espátula, cubra o primeiro lado com chocolate previamente temperado e não se preocupe em alisar, a graça aqui é deixar o chocolate com um aspecto mais rústico. Espere mais ou menos 15 minutos para que ele se firme.

Vire a placa sobre papel manteiga e cubra o outro lado com o restante do chocolate. Espalhe as nozes em cima enquanto o chocolate ainda estiver mole. Deixe firmar bem antes de cortar em barras ou comer!!!

E independente de onde você está:

One Response to “Não deixe pra depois!!!”

  1. nadia

    é por isso que eu faco academia uma vez por mes, para poder comer essas coisas. este é pais é tudo de bom, dieta equilibrada pode ser um cookie em uma mao e uma sacolinha da victoria secret na outra.
    vc nao precisa dos pes para cozinhar, suas maos funcionam muito bem…kkk

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