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Barrinhas de Limão Siciliano!

February 21st, 2011

Limão, difícil quem não gosta. Conheço quem tem alergia, não pode tocar que a mão vira uma bolha só,  mas mesmo assim não deixa de consumir e desgustar como se essa fosse a fruta proibida.

Arrisco dizer que limão vai bem com tudo, com peixe, frango, carne, porco, no bolo, na torta e no chá. E no pudim então?? Quer surpreender é só acrescentar umas raspinhas no nosso velho amigo. Não tem quem não elogie ou não fale dos seus dotes na cozinha.

Acho até que ele é pouco explorado e que bem poderia aparecer mais frequentemente. Por isso, sempre que encontro uma receita que o tem como ingrediente principal, já vou ficando empolgada.

É o caso dessas barrinhas, tão tradicionais por aqui e peça fundamental de uma bake-sale. A receita é mais uma vez do livro Cookies (Martha Stwart), seguida à risca. E, como a autora mesma diz, “essa é a barrinha com o sabor mais intenso de limão que já provei”.

Mas antes de fazer, dá uma conferida nesse artigo da chef Carla Pernambuco, vale a pena!! Você vai finalmente entender, além de outras coisas, o porque nossos livros de escola sempre traziam figuras de limões amarelos e não verdes como os “limões de verdade”.

São tantos os limões!! E sei que não é sempre que dá pra substituir, mas no caso dessa receita vale trocar o siciliano por outros tipos. Já fiquei imaginando um limãozinho cravo e minha boca enxeu de água. Pena que não tem por aqui!

Essa é uma receita bem simples. Mas a chave para o sucesso está na manteiga e massa bem geladas. Não deixe de seguir esses passos!

Pré aqueça o forno a 175ºC. Unte com mateiga uma forma de aproximadamente 20x32cm e cubra com papel manteiga.

Faça a massa: rale a manteiga usando a parte mais grossa de um ralador de queijo (se a manteiga estiver congelada facilita o trabalho). Reserve. Misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal em um bowl. Adicione a manteiga e misture com uma colher de madeira até formar uma farofa grossa, com pedaços de manteiga ainda visíveis.

Transfira a mistura para a forma; espalhe de forma homogênea e pressione levemente com as mãos. Leve ao frezer por mais 15 minutos. Asse até a massa começar a dourar, entre 16 e 18 minutos. Retire a forma do forno e deixe-o ligado.

Enquanto isso prepare o creme: misture os ovos, açúcar, farinha e sal em um bowl até homogeneizar. Adicione o suco de limão e o leite. Despeje sobre a massa ainda quente.

Reduza a temperature do forno para 160ºC e asse até que o creme esteja firme e as bordas levemente douradas, por aproximadamente 18 minutos.

Deixe esfriar um pouco sobre uma grade. Retire da forma com a ajuda do papel manteiga e corte quando estiver completamente frio em quadrados de 5cm. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. As barrinhas podem ser guardadas em um pote fechado e refrigeradas por até dois dias.

E apenas uma ultima observação. Como a receita foi retirada do livro resolvi não alterar as orientações mas, se você reparar, não fiz uso de papel mateiga e mesmo assim as barrinhas se soltaram com facilidade.

Ah, e você pode tranquilamente  fazer metade da receita; para isso use uma forma quadrada de aproximadamente 18cmx18cm.

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