` Pastéizinhos de abóbora com queijo de cabra | Give me Flour

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Se eu pudesse escolher uma coisa do hemisfério norte pra levar comigo eu escolheria a mudança das estações. Eu invejo cada pequeno detalhe dessas mudanças, a brisa que anuncia o fim do verão e as frutas vermelhas anunciando que ele começou outra vez; a neve derretida e barrenta dizendo que o inverno já era e seus pesados flocos prevendo que outro inverno frio e cinza veio pra ficar.

A primavera então, já é um conceito totalmente diferente pra mim. Não é somente a estação das flores – também temos flores lindas no Brasil, e elas adornam nossa terra durante todo o ano não? – mas a expectativa de ve-lâs florecer mais uma vez, os pequenos brotinhos aparecendo para colorir as árvores, o sol escondido começando a esquentar, brilhar e impor o fim do inverno.

E por último vem o outono. Essa já não é mais a estação cinza que costumava ser pra mim, a estação que impedia o verão de circular, mostrando que a gente tem responsabilidades e que a vida não é um eterno carnaval – ou piquinique, dependendo de onde você está. Ao invés disso, o outono se tornou uma paleta de cores que, combinadas com o ar gelado e as folhas “crocantes”, fazem de mim uma garota faminta.

E esses pastéizinhos de abóbora são só o começo – assim espero – uma entradinha para celebrar a estação mais saborosa do ano por aqui.


Acho que já conversamos sobre essa massa mas não custa te avisar mais uma vez: essa é A RECEITA DE MASSA SALGADA QUE VOCÊ QUERIA!!!! Sério, ela é o meu xodó, uso pra fazer quiches mas ela é super maleável e fácil de ser trabalhada, especialmente se o assunto é pequenos petiscos e salgados como esses pastéis.

Para dias quentes, separe todos os ingredientes da massa e deixe que resfriem na geladeira por aproximandamente 1 hora e, se pretende trabalhar com as mãos, tente mantê-las frias. A temperatura é fundamental para o sucesso aqui.

1. Coloque a farinha, o sal e manteiga gelada e cortada em cubos em um bowl médio.Trabalhe com a ponta dos dedos ou com o “garfo” para massas até a misture ficar com um aspecto de uma farofa grossa. O resultado deve ser uma farofa onde toda a farinha foi “umidecida” mas restaram alguns pedaços visíveis de manteiga.

2. Bata o ovo e 3 colheres de creme de leite. Deixe o creme à mão caso seja necessário. Despeja a mistura sobre a “farofa”.

3. Usando somente a ponta dos dedos (como se estivesse simulando o gancho de uma batedeira), incorpore as duas misturas rapidamente e em movimentos circulares, sem sovar a massa.

4. Continue misturando. A massa deve se ligar  rapidamente e se isso não acontecer, acrescente mais uma colher de creme de leite.

5.  Não se preocupe com manchas, como já disse pedaços visíveis de manteiga e creme são um aspecto positivo.  Pressione para formar uma bola, cobra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 15 minutos antes de abrir.

IMPORTANTE: essa massa pode ser congelada ainda crua por até um mês!!!

*Para essa receita usei o queijo Bucheron mas você pode usar o queijo de cabra que encontrar. Apenas peça para provar e tenha certeza de que é um queijo que te agrada antes de comprar.

Preparando o recheio:

1. Se estiver usando a abóbora crua:

Corte a abóbora em 4, retire as sementes e corte cada quarto na metade. Em um bowl grande, misture os demais ingredientes com a abóbora. Arranje tudo em assadeira grande e asse por 30 minutos ou até que a polpa esteja macia e a casca saia com facilidade. Amasse com um garfo e deixe esfriar completamente antes de usar.

2. Se estiver usando a abóbora já cozida e amassada:

Refogue cebola e alho no azeite. Junto os demais ingredientes, misture bem e deixe esfriar completamente antes de usar.


Pré aqueça o forno a 180C˚. Corte o queijo em 24 pequenos pedaços.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra com um rolo até a espessura de ½ cm. Corte círculos de massa de 10 cm de diâmetro. Coloque um pouco do pure de abóbora no meio de cada círculo e cubra com um pedaço de queijo de cabra. Dobre os círculos ao meio e aperte com a ponta de um garfo. Tenha certeza de que os pastéis estejam bem selados para que o recheio não vaze no forno.

Arranje-os em uma fôrma. Continue o mesmo processo até que toda a massa tenha acabado. Rende aproximadamente 24 pastéis.

Pincele com um ovo batido, cubra com gergelim e asse por 30 minutos ou até que os pastéis estejam dourados.

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