` Give me Flour | - Part 3

Give me Flour

Ano Novo Lunar

February 8th, 2013

Oi! Sei que é meu segundo post em menos de uma semana mas só estou dando uma passada para homenagear grandes amigos que estão se preparando ansiosamente para o o Ano Novo Lunar, dia 10 de fevereiro.

Aqui vão algumas fotos e um pouco do que é a New Chinatown no norte de Chicago. Diferente da tradicinal Chinatown do sul da cidade, essa vizinhança abraça também imigrantes de países como o Vietnã, Camboja, Laos e Tailândia. Dá pra ter uma idéia da riqueza de sabores não dá?

Onde estávamos mesmo? Ah, sim, levantando da cadeira e seguindo em frente certo? Bom, nunca imaginei que uma resolução teria tanto poder.

A última semana de janeiro foi uma loucura, um bilhão de coisas acontecendo na mesma hora e nenhum tempo de sobra pra ficar parado. Fotografando com filme, digital, em locação, em casa, editando, revelando filme, imprimindo, finalizando trabalhos. Ocupada, ocupada, ocupada com tudo que amo fazer!

E pra casar com esse humor, não me vem a cabeça melhor receita do que este espaguete com sardinha. Basicamente um prato feito a partir de uma caixa (espaguete) e uma lata (sardinhas), requer quase nenhum cozinhar e, mesmo assim, carrega todas as coisas boas de um bom clássico prato italiano. Fácil, rápido e vibrante!

Está no mesmo ritmo que eu? Então, esta receita é para você!

 

*Apesar de serem duas receitas diferentes, me baseiei nas quantidades dessa daqui para criar a minha (Mark Bittman). Se vc gosta de alcaparras, nao deixe de conferir. (http://www.nytimes.com/2010/03/31/dining/31minirex.html?ref=dining)

Espaguete com sardinhas e erva-doce

Rendimento de 4 a 6 porções

450g de espaguete

1/4 xícara de azeite de olive extra virgem

1 xícara de migalhas de pão envelhecido

1 cebola picada

1 bulbo de erva-doce grande, fatiado

1 colher de sopa de raspas de limão siciliano

2-3 latas de sardinha em azeite

Sal

Pimenta do reino moída

1. Leve uma panela grande com água e uma pitada de sal para ferver.

2. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande. Adicionar as migalhas de pão e torra-las, mexendo sempre, até dourar. Transfira para um prato e reserve.

3. Na mesma frigideira, sauteie a cebola no restante do azeite mexendo sempre até amaciar, por cerca de 5 min.

4. Cozinhe o espaguete na água fervente até ficar al dente. Escorra reservando uma xícara da água do cozimento, regue com um pouco de azeite e reserve.

5. Aumente o fogo da cebola, adicione as raspas de limão, erva-doce picada (ela deve permanecer firme, cuidado para não cozinhar demais). Adicione sal e pimenta.

6. Junte as sardinhas e o óleo de uma das latas na frigideira. Quebre a sardinhas em pedaços grandes e cozinhe somente até aquecer.

7. Adicione a massa, as migalhas de pão torradas e mexa bem até combinar tudo. Adicione um pouco da água reservada para umedecer, ajuste o sal e sirva imediatamente.

Meu último ano

January 24th, 2013

Antes de mais nada, feliz 2013! O ano começou há quase um mês e é muito provável que você nem se lembre mais de onde passou as festas de final de ano…. mesmo assim estou aqui, começando 2013 e lhe desejando um ano cheio de coisas boas.

Sei que estou completamente atrasada. Mas estou atrasada por opção, foi por querer que evitei essa conversa e adiei esse post. Esse é um ano que eu não desejava ter chegado, um ano que não queria começar……mas ele veio, está aqui, meu último ano em Chicago.

Pois é,  estamos voltando para o Brasil em dezembro. Ainda falta tempo, quase um ano inteiro mas eu sei que tudo vai passar muito rápido! Estou cheia de expectativas mas nessa segunda feira a ansiedade bateu forte. Foi quando percebi que não, as coisas não tem que ser assim, esse é meu último ano e ele tem que ser bom!

Minha resolução então é essa, olhar para o meu copo que está meio cheio e não meio vazio, olhar para todas as coisas que já fiz e aprendi durante esse tempo aqui e continuar me mexendo, levantar da cadeira e seguir em frente.

2013 será um bom ano. Não, espere, ele já está sendo!

* Uma nota sobre a imagem acima: minha primeiríssima foto revelada  (por mim) em laboratório, como se fazia “antigamente”. Uhuu! Coincidentemente, uma cadeira vazia!

Mais em breve!

aaaaaaaaaaa

A vida é boa! Não sou a pessoa mais positiva e otimista desse mundo mas tenho que admitir, a vida é boa. 2012 em especial tem sido um grande ano. Mas vou voltar a falar sobre isso mais tarde porque agora quero é comemorar o Natal com vocês. Meu Natal chegou mais cedo e não poderia esperar um presente melhor do que ver Give Me Flour ser mencionado na última quinta feira no site Goop, uma espécie de revista online organizada pela atriz Gwyneth Paltrow.

Só quero agradecer a todos vocês, novos amigos que estão descobrindo o Give Me Flour e que gentilmente estão parando pra fazer uma visita. Desejo a todos vocês um Natal intenso mas ao mesmo tempo leve, honesto e doce como esse cookie.

Só não vou te dizer que esse é o cookie mais fácil do mundo porque ele exige um pouco de atenção. Mas a massa é incrivelmente simples e você ainda pode fazer tudo na panela, sem ter que se preocupar com aquele monte de louça suja na pia. Além do mais eles são uma delícia, causam uma super impressão e podem ser facilmente usados como decoração de bolos e cupcakes.

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Florentines de Mel (do livro Martha Stewart’s Cookies)

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa (cheia) de açúcar mascavo

1 1/5 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de farinha de trigo

uma pitada de sal

1. Pré-aqueça o forno a 190˚C. Derreta a manteiga, açúcar mascavo e mel em uma panela pequena em fogo médio baixo. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Misture a farinha e o sal até ficar homogêneo.

2. Trabalhando rapidamente, despeje porções de ½ colheres de chá de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço de pelo menos sete centímetros de distância entre cada cookie. Asse até que eles se espalhem e estejam dourados.

* O livro sugere 6 minutos de forno mas fique de olho, já que esses cookies assam super rápido e queimam com facilidade. Em algum momento as bordas realmente vão parecer queimadas mas não se deixe enganar, asse até que eles estejam com uma coloracao uniforme. Retire do forno imediatamente.

3. Deixe esfriar por 30 segundos ou até que os cookies estejam firmes o suficiente para serem manuseados mas continuam macios para serem moldados (eles precisam estar ligeiramente mornos para serem moldados; caso esfriem demais, coloque a assadeira no forno por alguns segundos ou até que os cookies amoleçam e estejam flexíveis de novo). Remova os cookies um por um com a ajuda de uma espátula e molde-os sobre um rolo de macarrão. Deixe endurecer.

4. Transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente. Os cookies podem ser armazenados entre camadas de papel manteiga em recipientes hermeticamente fechados à temperatura ambiente.

Com um pouco de atraso mas finalmente estou aqui. Espero que você tenha tido uma boa semana e que ainda não esteja sobrecarregado com toda a loucura de confraternizações, festas, decoração e compras de final de ano.
E caso esteja, aqui vai uma receitinha fácil pra fazer seus dias correrem mais tranquilos. Afinal, ainda faltam agumas semanas pra o Natal e de alguma forma a gente tem que se alimentar. Ah, e esse franguinho também é uma boa pedida para aquele churrasquinho de fim de ano, basta substituir sobrecoxa por asinha  e cobrí-las com o molho alguns minutos antes do final do cozimento na grelha. Bom, chega de conversa e vamos à receita!

Sobrecoxas de frango com molho caramelizado de suco de maçã
Serve 4

8 sobrecoxas de frango
1 colher de sopa de sal
4 dentes de alho
1 limão
½ colher de sopa de pimenta do reino moída
3 talos de cebolinha picados (extra para servir)
2 colheres de sopa de óleo
½ xícara de água

Molho
3 xícaras de suco de maçã (quanto mais espesso, melhor)
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
3 colheres de sopa de shoyo
2 colheres de sopa de gengibre ralado

1. Comece com a marinada. Misture a água, óleo, alho, cebolinha, sal e pimenta preta. Coloque as coxas de frango em uma tigela de vidro ou saco plástico e cubra com a marinada. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas ou por até dois dias.

2. Para o molho ferva todos os ingredientes em uma panela média, até reduzir para 2/3 xícara. Reserve (mantenha na geladeira se planeja usá-lo no dia seguinte).

3. Aqueça o forno a 200˚C. Arranje os pedaços de frango com a pele para cima em uma assadeira grande, deixando um espaço entre eles. A idéia é que o frango asse rápido e sem acumular muito líquido (outra opção é usar uma grade como a da foto).

4. Leve ao forno por 40 minutos ou até que esteja dourado.

5. Retire o frango do forno e pincele com o molho. Aumente a temperatura para 250˚C e asse as sobrecoxas por mais 10 minutos ou até que superfície esteja caramelizada.

6. Transfira as sobrecoxas para um prato, salpique com a cebolinha picada e sirva imediatamente.

 



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